Palazzo di Assisi ~ Perugia IT

Anche quest’anno saremo presenti a UNTO Assisi

 

L’Azienda Agricola Valorosi sarà presente alla manifestazione UNTO* (Unesco Natura Territorio Olio) che si terrà ad Assisi (nella piazza centrale) dal 29 Ottobre al 29 Novembre 2015 in occasione di Frantoi Aperti dell’Umbria.

Degustazione dell’Olio novello e vendita olio extravergine di oliva dell’Umbria.

* UNTO nasce per valorizzare il patrimonio storico e culturale legato alle produzioni tipiche del territorio di Assisi.

Unto_Assisi_2015

INIZIO CAMPAGNA 2015-2016

olio-oliva-022Abbiamo iniziato la raccolta delle olive;  abbiamo assaggiato la”bruschetta”!

Meraviglioso!

L’olio extravergine ottenuto da olive raccolte a maturazione iniziale è più ricco di sostanze anti-ossidanti che aumentano la sua conservabilità rispetto a quelle raccolte a maturazione inoltrata. Si ottiene così un olio dal gusto più fruttato e piccante rispetto a quello ottenuto da olive raccolte a dicembre.L’ olio extravergine d’oliva va preferibilmente consumato entro 12-18 mesi;  dopo tale periodo, l’olio perde le sue principali caratteristiche organolettiche (colore, sapore, aroma). A tal fine si consiglia di conservare l’olio in un ambiente fresco e buio con temperature tra i 10°C e 14°C.

Il Frantoio  Rossano Valorosi ricorda ai suoi affezionati clienti, che a fine campagna,  si potrà molire olive e limoni nella stessa partita per avere un olio al limone, ottimo per condire insalate, carni e pesci.

LA PRODUZIONE INIZIA AD OTTOBRE


STAGIONE OLEARIA 2014/2015


La stagione olearia 2014/2015 in Umbria nel Frantoio Valorosi inizia a metà di Ottobre.

Il raccolto non sarà abbondante; abbiamo avuto un’estate con tanta pioggia.

La condizione imprescindibile per ottenere un olio “buono” è che le olive debbano essere raccolte al punto giusto di maturazione, pulite da foglie e da terra e che la lavorazione debba avvenire entro le 24 ore dalla raccolta, per ottenere un olio profumato, gradevolmente amarognolo e lievemente piccante, ricorda Rossano, amministratore del Frantoio Valorosi.

E’ altresì importante una corretta conservazione dell’olio in quanto se non eseguita accuratamente può compromettere tutti gli sforzi compiuti nella fase di produzione e di trasformazione. A casa l’olio va protetto da luce diretta, sia da fonti di calore che da temperature troppo basse e dall’ossigeno; l’alterazione di uno di questi fattori attenua le note aromatiche caratteristiche dell’olio extravergine. E’ bene, quindi utilizzare bottiglie di vetro scuro, con quantità adatte ai propri consumi, dotati di chiusura ermetica e tappo salva goccia.

Volete una chicca? Congelate l’olio appena uscito dal frantoio in bottigliette da 10 ml. e avrete sempre un olio “buono” ad ogni occasione.

Tina Luchetti