INIZIO CAMPAGNA 2011 -2012
Anche quest’anno, iniziamo la raccolta delle olive ad ottobre. L’olio extravergine ottenuto da olive raccolte a maturazione iniziale è più ricco di sostanze anti-ossidanti che aumentano la sua conservabilità rispetto a quelle raccolte a maturazione inoltrata. Si ottiene così un olio dal gusto più fruttato e piccante rispetto a quello ottenuto da olive raccolte a dicembre.
Un olio extravergine d’oliva va preferibilmente consumato entro 12-18 mesi; dopo tale periodo, l’olio perde le sue principali caratteristiche organolettiche (colore, sapore, aroma). A tal fine si consiglia di conservare l’olio in un ambiente fresco e buio con temperature tra i 10°C e 14°C.
Il Frantoio Rossano Valorosi ricorda ai suoi affezionati clienti, che a fine campagna, da quest’anno si potrà molire olive e limoni nella stessa partita per avere un olio al limone, ottimo per condire insalate, carni e pesci.